O Emerson trouxe uma cava rosé para abrir a noite e um branco, o Can Bonastre Blanco, que harmonizou perfeitamente com a Paella. Sensacional!
Acho que vou levar a Vanessa pra jantar mais vezes em restaurantes típicos bem ruins.
Anote a receita e faça sua festa espanhola também!
Paella “Vanessiana” (para 4 pessoas)
– 1/2 kg de camarões VG inteiros
– 150g de lulas (anéis e tentáculos)
– 150g de mariscos
– 100g de vôngoles
– 150g de peixe em cubos
– 150g de palmitos em rodelas
– 1/2 pimentão vermelho picado
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho amassados
– 2 tomates sem pele e sem sementes picados
– Salsa e cebolinha picadas
– Açafrão
– Sal e pimenta do reino
– 1 xícara de arroz
– 2 xícaras de caldo de camarão
– Azeite extra virgem (de preferência um bom espanhol)
Limpe e corte os camarões em pedaços grandes, deixando 8 unidades inteiras para decorar (Eu, como não gosto da comida olhando pra mim, retiro as cabeças). Separe as cascas e cabeças do camarões e faça o caldo (ferva com água, alho poró, cenoura e ervas, coe e reserve).
Numa panela para paella, ou numa frigideira grande, doure os camarões inteiros no azeite com sal e pimenta, retire-os e reserve. Coloque os mariscos na frigideira até abrirem, retire e reserve.
Refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão. Na sequência coloque o peixe em cubos, a lula, os camarões em pedaços e os vôngoles. Mexa bem, misture o arroz, o açafrão e o caldo de camarão. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos (se for necessário, acrescente um pouco mais de caldo). Coloque o palmito, a salsinha e a cebolinha, decore com os camarões e os mariscos e apague o fogo.
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